DA TERRA À MESA: Processamento Artesanal do Pinhão - EP01

Este é o primeiro episódio da websérie Da Terra à Mesa, que apresenta tecnologias sociais desenvolvidas em diferentes territórios no Sul do Brasil.

Na Serra Catarinense, mulheres agroextrativistas transformam o pinhão em alimento, renda e autonomia.

Vamos acompanhar o processamento artesanal do pinhão realizado a partir da coleta da semente madura, já debulhada. Depois de coletado, o pinhão é cozido no fogão a lenha, descascado, triturado, congelado, comercializado e utilizado na produção de diferentes preparos culinários.

Mais do que uma prática produtiva, essa tecnologia social fortalece a organização coletiva, a geração de renda e valorização das práticas comunitárias ligadas ao manejo sustentável da araucária (Araucaria angustifolia)

Uma produção audiovisual da Tombô para Centro Vianei, Cepagro, AS-PTA, CETAP e Cemear, com recursos do edital Da Terra à Mesa, do Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar (MDA).