Desde sua concepção, o e-COO foi pensado como um projeto de cooperativismo de plataforma, conceito que propõe plataformas digitais controladas pelos próprios trabalhadores, em contraposição aos modelos tradicionais de grandes empresas de tecnologia. Em vez de apenas criar um aplicativo para vendas, o objetivo era construir uma infraestrutura digital cooperativa que permitisse aos agricultores familiares organizar a comercialização, a logística e a gestão financeira de forma democrática e transparente.