As Células de Consumidores Responsáveis (CCR) é um projeto do Laboratório de Comercialização da Agricultura Familiar LACAF/UFSC, que desde 2017, vem atuando com o objetivo de fortalecer os circuitos curtos de comercialização na região da Grande Florianópolis através da venda direta de alimentos orgânicos/agroecológicos, da educação para o consumo e do consumo responsável. A ação prevê a criação de Células dentro e fora do território, a partir de um modelo de tecnologia social consolidado. O arranjo das CCR propõe a venda direta de alimentos oriundos da agricultura familiar, através de cestas fechadas com pagamentos mensais antecipados, o que oportuniza a venda garantida aos agricultores e os auxilia no planejamento da produção. Por contar com um ponto de retirada comum para todas as cestas, há também a redução de custos logísticos. Essas condições viabilizam um preço mais acessível ao consumidor, e uma melhor remuneração ao agricultor. As cestas são compostas por uma diversidade de alimentos sazonais, produzidos de acordo com a época do ano de cada cultura, garantindo diversidade e qualidade dos alimentos oferecidos, ao passo que respeita o meio ambiente. A tecnologia social das CCR foi premiada em 2018 pelo Ministério do Meio Ambiente (MMA) devido à sua contribuição no combate à perda e desperdício de alimentos, e foi destaque pelo Ministério da Saúde (MS) em 2021, pela inovação, incentivo à produção, abastecimento, e ao consumo de frutas, legumes e verduras. Com reconhecimento nacional da tecnologia, as CCR auxiliam no alcance do cumprimento dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) propostos pela ONU em 2016, como Fome Zero e Agricultura Sustentável (02), Consumo e Produção Sustentáveis (12), e Ação contra a mudança global do clima (13).